Kürbis Damnidei
Ein Gericht, so herzhaft wie ein Schweinsbraten, aber eben ohne Schwein und Braten.
Ein Braten von Daniel Galmiche
Vorbereitungszeit: 00:20
Zubereitungszeit: 02:30
Zutaten (4 Personen) | ||
---|---|---|
800 | g | Rib-Eye-Lendenstück vom Rind, überschüssiges Fett entfernt, zusammengebunden, die Knochen beiseitegelegt |
Prise | Meersalz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle | |
1 | EL | Sonnenblumenöl |
1 | Stück | Karotte, geschält und gewürfelt |
1 | Stück | Zwiebel, gehackt |
2 | Stück | Knoblauchzehen, gehackt |
2 | Zweig(e) | Thymian |
200 | ml | Rotwein |
400 | ml | Rinderbrühe |
Zutaten (4 Personen) | ||
---|---|---|
80 | g | Butter |
1 | Stück | Schalotte |
1 | kg | Karotten, geschält und grob gewürfelt |
100 | ml | Vollmilch |
200 | g | Crème double |
2 | EL | fein geriebener frischer Meerrettich |
Prise | Meersalz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle |