Suche in
Foto beigestellt
Home Essen & Trinken Rezepte Kochen Maronisuppe mit Cognac

Maronisuppe mit Cognac

Rezept
Suppen

Ganz einfach, aber so samtig sanft und gut: Das ist diese klassisch herbstliche Suppe, wenn sie richtig gemacht wird.

Andrea Karrer

Zubereitungszeit: 01:00

Für die Suppe

Zutaten (4 Personen)
200 g Maroni
2 Stück Schalotten
1 Zweig Rosmarin
2 EL Butter
100 ml Weinbrand
500 ml Hühnersuppe, bzw. für die vegetarische Version Gemüsesuppe
125 ml Schlagobers
Salz
Pfeffer aus der Mühle
  • Maroni auf der gewölbten Seite einschneiden und im vorgeheizten Rohr bei 200 °C etwa 30 Minuten braten; überkühlen lassen, schälen und warm halten.
  • Schalotten schälen, in feine Würfel schneiden und in zerlassener Butter kurz anrösten. Maroni und Rosmarin beifügen, kurz mitrösten und mit Weinbrand aufgießen. Etwas einkochen lassen. Hühnersuppe zugießen und etwa 20 Minuten bei geringer Hitze einkochen lassen.
  • Anschließend Schlagobers beifügen, nochmals aufkochen lassen. Rosmarin entfernen. Suppe mit einem Stabmixer pürieren, eventuell durch ein Sieb passieren und die Suppe mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.

Tipp:

Als Einlage passen sehr gut gebratene Hühner- oder Wildgeflügelstreifen.

Erschienen in
Falstaff Rezepte 05/2023

Zum Magazin

Nichts mehr verpassen!

Melden Sie sich jetzt für unseren Newsletter an

Andrea Karrer
Koch
Mehr von Andrea Karrer
Mehr zum Thema
Bandora mechoui
Rauchig auf erfrischende Art – so schmeckt diese fantastische Salsa aus Syrien – ideal zu Hendl...
Von Redaktion
Grünkohlchips
Chips müssen nicht immer fettig und ungesund sein.
Von Parvin Razavi
Basilikumöl
Das perfekte Öl in Kombination mit frischen Tomaten und einer Burrata.
Von Parvin Razavi
Sarti Spritz
Der Aperitivo Klassiker Sarti Spritz bietet mit Noten von sizilianischer Blutorange, Passionsfrucht...

Die Besten

Sonntags geöffnet – Restaurants im Tessin Schaumwein: die Besten aus »Weinguide Deutschland 2021« Falstaff Weinguide 2021/22: Die besten Pet Nats Falstaff Weinguide 2020/21: Die besten Weine aus der Südsteiermark Falstaff Weinguide 2020/21: Die besten Weine aus dem Vulkanland
»Piemont: Funkelnde Granaten«: Weine aus Barolo Nebbiolo: Die besten Weine 2009 aus Piemont Riesling: Die besten Weine 2007 aus Deutschland Die besten Pinot Noir von Weingut Franz Keller Blauer Portugieser: Die besten Weine 2018 aus Deutschland
"elektronische Zahlungsmöglichkeit" Restaurants in Berlin "elektronische Zahlungsmöglichkeit" Restaurants in Wien "Übernachtungsmöglichkeit" Restaurants in Wien Die besten Restaurants in Vicenza "Hauseigene Parkplätze vorhanden" Restaurants in Kanton Tessin
Gastgarten/Terrasse Top-Heurige in Gumpoldskirchen "elektronische Zahlungsmöglichkeit" Weinbars in München hausgemachte Mehlspeisen Cafés in Kärnten Die besten Vinotheken in Kanton Basel-Landschaft Gratis WLAN Cafés in Niederösterreich