INHALT

16 – Auf ein Neues
In der neunten Auflage dreht sich bei Food Zurich wieder alles um die «Kulinarik der Zukunft» – mit über 100 Events, passend zum Motto

22 – Who is Who
Persönlichkeiten, die die Food-Stadt Zürich nachhaltig prägen, im Porträt

42 – Event-Highlights
Elf Festivaltage und eine abwechslungsreiche Palette an Veranstaltungen – alle Highlights im Überblick

46 – Die neuen Sorten kommen
Nachhaltiger Weinbau dank neuer, robuster Rebsorten rund um Zürich

54 – Negroni-Hotspots
Bars, die Liebhaber des Cocktailklassikers kennen sollten

56 – Kombucha: Es lebt!
Das Getränk aus fermentiertem Tee ist in aller Munde und bringt auch im Raum Zürich innovative Hersteller hervor

60 – Nächster Halt: Hochgenuss
Kulinarische Höhenflüge sind am Zürcher Hauptbahnhof gelebte Realität

66 – Best Pizza in Town
Lokale, die Pizza-Liebhaber kennen sollten

68 – It’s a Match!
Dominik Flammer und Soil to Soul ergeben ein kulinarisch spannendes Doppel

76 – Genussland trifft auf Foodstadt
Österreichische Spitzenköche präsentieren bei Food Zurich ihr Können

84 – Kleine Bäcker, grosse Brote
Aus besten Zutaten: Mikrobäckereien heben Brot auf ein neues Niveau

92 – Bean me up!
Drei junge Zürcher Spitzenköche und ihre kreativen Bohnengerichte

100 – Neu in der Stadt!
Spannende Restaurants, die vor ­Kurzem ihre Tore geöffnet haben

104 – Die Zukunft beginnt jetzt
Marguita Kracht, neu in der Leitung des «Baur au Lac», steht für die «New Generation»

112 – Roast & Host
Ein Blick auf die Gastronomieausbildung der Zukunft

114 – Stadt, Land, Food
Das Gute liegt so nah: Die Lieferanten der Top-Chefs im Scheinwerferlicht

120 – Essen für den Klimaschutz
«Klima à la carte»: Nachhaltige Menus mit Genussgarantie

124 — Beste Manufakturen
Potpourri an Top-Produzenten

126 – Zürich mediterran
Die besten Plätze für Foodies

136 – Futter für Bauch und Kopf
Sinnliche Verschmelzung von Kultur und Genuss

144 – Schönste Badis
Bäder, die einen Besuch wert sind

146 – In die Pedalen!
Die Bike-Stadt Zürich hat für Zwei­radtypen aller Art viel zu bieten

154 Tischgespräch

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